Що буде, якщо ми додамо до традиційної паски какао, а серединку зробимо із шоколадним мусом? Це буде надчудово. Інгредієнти Опара: Молоко – 75 гр. Пресовані дріжджі – 8 гр. Борошно – 100 гр. Цукор – 50 гр. Тісто: Молоко – 30 гр. Яйце – 1шт. Жовток – 1 шт. Цукор – 80 гр. Борошно – […]
Месяц: Апрель 2024
Після кількох років приготування великодньої здоби сміливо заявляю, що це найкраща паска. Створив рецепт Дмитро Жуковець, якого я вважаю українським гуру дріжджового та круасанового тіста. Рецепт дуже простий, але із викликом. Справа в тому, що компоненти для цієї паски беруться холодні, тобто холодне молоко, яйця з холодильнику і холодне масло. Ті, хто переборе себе і […]
Традиційно для здоби ми використовуємо звичайне борошно. Тобто те, міст білка якого становить 10 – 10,5 г./ на 100 г борошна. І не здогадуємось, що у світі існують і інші види борошна. Серед них – манітоба. Manitoba — італійське борошно з м’яких сортів пшениці із вмістом білка 14 г. Воно ідеально підходить для здоби із […]
Ми завжди прагнемо віднайти баланс. Це стосується приватного життя, відносин, відпочинку, роботи. Завжди оцінюємо, враховуємо, зважаємо найкращий варіант для себе. Але це не стосується макового рулету. Тут люди поділяються на дві групи. Перша, яка сповідує догму: чим більше, тим краще. І друга – бажає відчути лиш відголоски. А ви до якої групи відноситесь? Рецепт макового […]
Легкий доступ до інформації та сучасні технічні можливості розширюють наші горизонти до неймовірних широт у будь-якій сфері. Продукти, які ми думали є не поєднуванні, наприклад, у Франції є класикою – багет, груша та сир горгонзола. Знайомство із історією та сучасністю інших країн подарували нам (прийнамі мені): базилік, цибулю порей, фенхель, солодку кукурудзу. Ще років 10 […]