Є випічка, яка не потребує особливої нагоди. Достатньо чашки молока, жмені свіжої чорниці й теплого ранку.
М’яке, пухке тісто, ніжна сирна начинка та соковита чорниця, яка під час випікання перетворюється на ароматний ягідний соус. Саме такі ватрушки хочеться пекти влітку, коли ягоди найсолодші.
Це той рецепт, який легко стане улюбленим. Для сімейного сніданку, неспішного чаювання чи просто моменту, коли хочеться чогось домашнього й справжнього.
Інгредієнти
Тісто:
- Молоко – 150 гр.
- Дріжджі живі – 21 гр.
- Цукор – 70 гр.
- Борошно – 350 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 40 гр.
- Сіль – 2 гр.
- Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
Сирна начинка:
- Домашній сир – 360 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 20 гр.
- Борошно – 1 ст. л.
- Цедра апельсина – 0,5 ч.л.
Чорниця
Жовток для змащення виробів
Тісто. До молока кімнатної температури додаємо живі дріжджі. Даємо хвилинку постояти, а потім перемішуємо до розчинення дріжджів.
У діжу комбайну кладемо борошно, цукор та сіль. Виливаємо молочно-дріжджову суміш та змішуємо на низькій швидкості 1 хвилини.
Яйце перемішуємо виделкою в стакані та додаємо в тісто. Замішуємо тісто ще 1-2 хвилини.
Додаємо олію та цедру апельсину. Продовжуємо замішувати тісто до об’єднання всіх компонентів, приблизно 6-7 хв.
Тісто має вийти однорідним, еластичним та м’яким.
Обминає тісто руками. Накриваємо чистою серветкою та ставимо у тепле місце для бродіння. Це може зайняти 3-4 години. Все залежить від температури та вологості повітря. Тісто має підійти десь у 2,5-3 рази.
Начинка. У мисці змішуємо всі компоненти. Якщо необхідна гладка маса без сирних грудочок – рекомендую перебити все в блендері.
Формуємо заготовки. Деко застеляємо пергаментом.
Ділимо тісто на рівні частини по 50 гр. Із кожного шматка скачуємо кульки та викладаємо рівновіддалено одна від одної на деко.
Беремо чашку із дном не великого діаметру. Припудрюємо дно борошном і чашкою надавлюємо на середину тістової кульки. Накриваємо рушником та даємо постояти 20 для бродіння.
Після цього чашкою ще раз пройтися по місцях заглиблення. Викладаємо сирну начинку, зверху чорницю. Боки змащуємо жовтком.
Даємо 20 хв, щоб тісто піднялося ще раз.
Випікаємо 20-25 хв у заздалегідь розігрітій духовій шафі до 180 градусів Цельсія.