Це скоріше не рецепт як такий, а нагода нагадати вам, що серед модних тірамісу, панетонів, штоленів та чизкейків існує він – желейний торт “Бите скло”.
За кількістю комбінацій смаків можна вивчати математику, а саме знаходити факторіал. Цей десерт улюблений у всіх, оскільки кожен робить його за своїм смаком. Сюди можна додати фрукти чи ягоди, а можна залишити лише смак желе.
Незважаючи на те, що час застигання тривалий, зусилля на його приготування – мінімальні.
В цьому торті мій криптоніт – вершки. Обожнюю сервірувати збитими вершками желе. Різність структур збагачує смак.
Ну, що набила вам оскому? Ото ж готуйте.
Інгредієнти
Основа:
- Вершки (10%) – 400 гр.
- Цукор – 2 ст.л.
- Ванільний цукор – 0,5 ч.л.
- Желатин – 15 гр.
- Холодна вода – 30 гр.
Крем:
- Вершки – 100 гр.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
Желе різнокольорове – 2 пакета
До желейного торту можна додати фрукти, окрім свіжого ананасу та ківі. З цими фруктами желе не застигне. Перевірено кількома тортами.
Желе з пакетів приготувати згідно рецепту на упаковці. Кожен смак желе в окремих ємностях. Для більш пружної структури рекомендую зменшити рідину на 50 гр. Заливати суміш кропом з температурою 100 градусів Цельсія також не варто. Достатньо буде і 70-80 градусів.
Приготоване желе охолоджуємо до кімнатної температури та ставимо у холодильну шафу для застигання на ніч.
На ранок (чи потім знов на вечір) готуємо основу торту – вершкове желе.
Для цього желатин заливаємо холодною водою. Даємо 10-15 хв для набухання.
Вершки виливаємо до сотейника, додаємо ванільний цукор та звичайний цукор. Ставимо на вогонь і доводимо майже до кипіння — як тільки по краям вершків почнуть з’являтися бульбашки, вогонь виключаєм.
Перекладаємо набухлий желатин в сотейник. Даємо кілька хвилин для розчинення, а потім перемішуємо вінчиком до повного розчинення желатину. Охолоджуємо масу до кімнатної температури.
Кольорове желе дістаємо із холодильної камери і нарізаємо його квадратиками бажаної величини.
Беремо силіковану форму або дно кулінарного кільця обмотуємо харчовою плівкою та поміщаємо ацетатну плівку по внутрішньому колу форми.
Якщо ви користуєтесь другим способом, то щоб вершкове желе не витікало за краї форми, раджу налити тонкий шар вершкового желе, дати 20-30 хв для застигання в холодильній камері, а потім вже залити залишок.
На дно форми кладемо різнокольорове желе, потім ягоди (фрукти), знову різнокольорове желе і вже заливаємо вершкове желе.
Ставимо охолоджуватися в холодильній камері до стабілізації.
Для крему збиваємо міксером вершки із цукровою пудрою.