Післяобідні промені сонця ніжно лоскочуть обличчя. Заплющуєш очі, щоб ще хвильку поніжитися.
А потім підхоплюєш край лляної сукні й починаєш бігти галявиною, всіяною ромашками.
Трава начебто невисока, але вона чіпляється за босі ноги, і ти несподівано падаєш у неї.
Переводиш подих і розплющуєш очі.
Небо таке блакитне, що перехоплює подих. Простягаєш руку вгору й проводиш нею по цій блакиті, відчуваючи себе художником.
І в цю мить здається, що щастя – це не щось далеке, а саме ця галявина, тепле сонце і кілька безтурботних хвилин, які належать лише тобі.
Інгредієнти
Бісквіт:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 50 гр.
- Молоко – 45 гр.
- Олія – 35 гр.
- Борошно – 75 гр.
- Розпушувач – 3 гр.
Ягідна начинка:
- Черешні – 50 гр.
- Полуниця – 100 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Базилік – 4 листка
Крем:
- Маскарпоне – 110 гр.
- Вершки (33%) – 160 гр.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
Бісквіт. Для бісквіту всі компоненти мають бути кімнатної температури.
До чаші для збивання кладемо яйця та цукор. Збиваємо на високій швидкості до збільшення в об’ємі тричі-чотири рази та пишності.
В стакан вливаємо молоко та олію. Перемішуємо.
В сито сиплемо борошно та розпушувач.
До збитої яєчної маси просіюємо порцію сухих компонентів. Обережно лопаткою змішуємо.
По стінці чаші вливаємо порцію рідких компонентів. Обережно лопаткою змішуємо.
Повторюємо так кілька разів.
Беремо форму діаметром 17 см. Дно застеляємо пергаментом. Виливаємо тісто у форму.
Духову шафу розігріваємо до 180 градусів Цельсія. Випікаємо 35 хвилин. Ступінь готовності перевіряємо дерев’яною шпажкою (зубочисткою). Із середини коржа вона має виходити сухою.
Для більш стабільної структури коржа, рекомендую охолоджений корж обернути у харчову плівки та покласти до холодильної камери на ніч.
Ягідна начинка. У полуниці відриваємо плодоніжку. Ріжемо на кілька частин.
У черешні видаляємо кісточку.
У каструлю кладемо порізану полуницю та черешню. Присипаємо цукром. Доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин.
Листя базиліка подрібнюємо. Додаємо до начинки. Проварюємо ще 2 хв.
Використовуємо охолоджену масу.
В цьому випадку я не рекомендую загущувати начинку кукурудзяним крохмалем. Сік, який виділився використаємо для просочення коржів.
Крем. За допомогою міксера збити всі компоненти до пишності.
Збираємо торт. Корж розрізаємо на дві частини. Спочатку просочуємо соком із начинки. Потім викладаємо половину крему. Зверху шар начинки. Кладемо другу частину коржа, потім крем і начинка. Прикрашаємо все ягодами.