Це щось із фантастики. І фантастика – не для красного слівця для цього торту. Бо він із бузиною. А точніше із квітами бузини.
Структура коржів дуже багата на смак, але в той час із основних компонентів, які є вдома. Він масляний, ніжний, ароматний, легкий і в той же час стабільний і не крихкий.
Завдяки сиропу із квітів бузини після смак заворожує. Мозок не розуміє, які нотки він відчуває, бо погодьтеся, не кожен день ми їмо такий торт.
Бузиновий сироп не дає яскраво виражений смак, який ми асоціюємо із запахом бузини. Але він вносить неповторну нотку, яку ми точно закарбуємо у пам’яті.
Інгредієнти
Сироп із квітів бузини:
- Цукор – 100 гр.
- Вода – 100 гр.
- Суцвіття бузини – 4 шт. (великі)
Корж:
- Борошно – 100 гр.
- Масло (82,5) – 100 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 50 гр.
- Сироп із квітів бузини – 25 гр.
- Розпушувач – 1 ч.л.
Крем:
- Масло (82,5) – 100 гр.
- Згущене молоко – 60 гр.
- Сироп із квітів бузини – 25 гр.
Сироп. У каструлю вливаємо воду та кладемо цукор. Ставимо на середній вогонь. Помішуємо, щоб розчинився цукор.
Суцвіття бузини мити не потрібно, оскільки в пилку міститься аромат. Обережно виділяємо зелені стеблі від суцвіття. Не проблема, щоб вони були, але вони можуть давати гіркоту. Тому використовуємо максимально саме квіти.
Після закипання кладемо квіти бузини та проварюємо на помірному вогні 1-2 хв.
Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо так на ніч.
Суміш проціджуємо через сито.
Корж. Масло кімнатної температури збиваємо 2 хв до побіління та пишності. Додаємо цукор та ще збиваємо 1 хв.
Не перестаючи збивати додаємо по одному яйця. Маса має вийти однорідна. Якщо масло залишається на стінках діжи, періодично знімаємо лопаткою до центру діжі.
Додаємо сироп із квітів бузини. Робимо кілька обертів вінчика комбайну.
Борошно змішуємо з розпушувачем та додаємо до яєчної суміші. Змішуємо до об’єднання компонентів.
На дно та боки форми діаметром 14 см кладемо пергамент. Перекладаємо тісто до неї.
Випікаємо у заздалегідь розігрітій духовій шафі до 180 градусів Цельсія 30 хв.
Дерев’яною паличкою перевіряємо ступінь готовності. Із середини тіста вона має виходити сухою.
Корж охолоджуємо до кімнатної температури.
Крем. Для крему всі компоненти мають бути кімнатної температури.
Спочатку збиваємо міксером масло до пишності та побіління.
Не перестаючи збивати додаємо згущене молоко. В кінці додаємо ще сироп квітів бузини. Ще раз кілька обертів робимо.