Пофарбувала яйця до Великодня.
Вийшло гарно і … смачно.
Я зробила мус з білого шоколаду, жовток – з манго. І все занурила в білий шоколад із кокосовим маслом.
А ви як фарбуєте яйця?
Інгредієнти
Білок:
- Білий шоколад – 100 гр.
- Желатин – 5 гр.
- Вода – 30 гр.
- Вершки – 200 гр.
- Цукрова пудра – 0,5 ст.л.
Жовток:
- Пюре манго – 120 гр.
- Кукурудзяний крохмаль – 8 гр.
Корпус:
- Білий шоколад – 100 гр.
- Кокосове масло – 2 ст. л.
Жовток. Пюре манго я купувала фірми Bob Snail, тому цукру не додавала. Якщо берете манго і робите з нього пюре, то дійте за обставинами. Якщо не солодко – додайте цукру.
Пюре манго змішати із кукурудзяним крохмалем. Добре вінчиком перемішати.
Ставимо сотейник на вогонь та доводимо масу до кипіння. Постійно помішуючи масу вінчиком, проварюємо 2-3 хв.
Масу перекладаємо у форму напівсфери діаметром 2 см. Охолоджуємо до кімнатної температури. Накриваємо вверх харчовою плівкою, щоб поверхня не висохла та ставимо форму у морозильну камеру.
Білок. Желатин заливаємо холодною водою. Залишаємо для набухання близько 20 хвилин.
Чорний шоколад топимо у мікрохвильовій печі імпульсами по 20 секунд щоразу перемішуючи суміш.
Набухлий желатин топимо у мікрохвильовій печі 10-20 секунд до рідкого стану. І одразу вливаємо його до гарячого шоколаду. Перемішуємо суміш до однорідного стану.
До холодних вершків додаємо цукрову пудру та збиваємо до легкої вершкової хвилі.
Додаємо напівзбиті вершки до шоколадно-желатинової маси кількома порціями. Обережними рухами лопаткою знизу-верх об’єднуємо шоколадно-желатинову масу та вершки.
Увага! Якщо шоколадно-желатинова маса вже схопилася до того часу як треба додавати напівзбиті вершки, то шоколадну масу можна на 10-15 секунд поставити до мікрохвильової печі для розтоплення.
Збір заготовок. Можна взяти спеціальні силіконові форми у вигляді яєць. Я ж брала напівсфери від Kinder Joy.
Напівсфрери протираємо спиртом. Даємо кілька хвилин обсохнути. Кожну заготовку до верху наповнюємо шоколадним мусом.
Дістаємо із морозильної камери заморожене мангове пюре і кладемо до білого мусу.
Заготовки відправляємо до морозильної камери до повного застигання.
Після охолодження беремо дві заготовки та з’єднуємо їх. Якщо вони не рівні, то підрівняти можна за допомогою терки. Щоб не було видно лінії з’єднання достатньо провести кілька разів пальцем (тут доцільно одягнути рукавички) по лінії.
Заготовку насаджуємо на дерев’яну палочку, щоб занурити в шоколадну масу.
Для покриття необхідно імпульсами розтопити білий шоколад у мікрохвильовій печі. Додати кокосове масло. Як тільки маса достигне кімнатної температури можна занурювати заморожені заготовки.
Увага! Перед покриттям заготовок шоколадом, їх треба гарно заморозити.
Охолоджуємо у холодильній камері до розмороження мусу. Приблизно 2 години.