Робимо крашенки.
Для цього печемо найвологіший шоколадний бісквіт. Робимо найшоколадніший ганаш з бейлізом. Формуємо яйце та занурюємо його в шоколадну глазюр із шоколаду Ruby.
Для блиску додаємо золото і крашанка готова.
Інгредієнти
Бісквіт:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 70 гр.
- Молоко – 150 гр.
- Олія – 30 гр.
- Борошно -125 гр.
- Какао – 25 гр.
- Розпушувач – 4 гр.
Крем:
- Масло – 70 гр.
- Згущене молоко – 70 гр.
Ганаш:
- Чорний шоколад – 100 гр.
- Вершки (33%) – 70 гр.
- Масло – 10 гр.
- Лікер бейліз – 10 гр.
Шоколадний каркас:
- Білий шоколад – 150 гр.
- Шоколад Ruby – 30 гр.
- Кокосове масло – 2 ст.л.
Ганаш. Шоколад топимо у мікрохвильовій печі імпульсами по 20 с., щоразу перемішуючи.
До розтопленого шоколаду додаємо вершки та масло. Перемішуємо. Як тільки масло розчиниться в шоколадній масі, додаємо бейліз.
Накриваємо миску харчовою плівкою у контакт із масою. Ставимо у холодильну камеру для стабілізації на ніч.
Бісквіт. Яйця збиваємо з цукром до пишної форми 8 хв.
По стінці ковша для збивання (іншої посуди) трьома-чотирма партіями вводимо молоко кімнатної температури, щоразу обережно вмішуючи в масу.
Таким чином вводимо і олію.
Борошно, какао та розпушувач кладемо в сито та просіюємо. Додаємо сухі компоненти трьома-чотирма партіями до рідких, щоразу обережно вмішуючи в масу.
Форму змащуємо невеличким шматочком масла. Випікаємо у заздалегідь розігрітій духовій шафі до 180 градусів Цельсія 35 хв.
Стан готовності перевіряємо дерев’яною шмажкою. Із середини коржа вона має виходити сухою.
Пластична маса. Охолоджений до кімнатної температури корж нарізаємо на квадратики (можна бісквіт натерти на терці). Додаємо масло кімнатної температури та згущене молоко. Розминаємо із шоколадними шматочками.
Маса має вийти пластичною та добре скатуватися в колобок. Формуємо колобки 10-12 шт.
Формуємо шоколадні яйця. Ганаш дістаємо із холодильної камери. Перемішуємо. Формуємо із маси невеличкі колобки за допомогою чайної ложки.
Викладаємо їх на пергамент та кладемо до морозильної камери на 30 хв.
Беремо шоколадний колобок. Розплющуємо його на долоні. В центр кладемо заморожений ганаш. І закриваємо лишками тіста, формуючи яйце.
Викладаємо на пергамент та заморожуємо заготовки (1 година).
Шоколадний каркас. Білий шоколад топимо у мікрохвильовій печі імпульсами по 20 с., щоразу перемішуючи. Додаємо шоколад Ruby. Даємо кілька хвилин, щоб шоколад розтанув та перемішуємо.
Додаємо кокосове масло. Перемішуємо.
Переливаємо шоколад у високий стакан, щоб зручно було занурювати яйця.
Дістаємо заготовки із морозильної камери.
В кожну заготовку вставляємо зубочистку, та тримаючи її за один край занурюємо в шоколадну помадку. Даємо кілька секунд, щоб лишки шоколаду стекли і викладаємо на пергамент. Охолоджуємо шоколадні яйця у холодильній камері.