З досвіду пекарської справи можу стверджувати, що всі геніальні торти мають багато назв. Цей – один із них.
Кучерявий Джо, кучерявчик, панчо, кучерявий пінчер, кучерявий хлопчик, графські розвалини – ось скільки назв я нарахувала.
Хмаринкові шматочки бісквіту щедро змащуються вершковим кремом. Між шарами додаються вишні та консервований ананас, які сукупно утворюють безмежно райський смак.
Інгредієнти
Бісквіт:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 80
- Борошно — 60
- Какао – 10 гр.
- Розпушувач – 1 ч.л. (без гірки)
Крем:
- Крем-сир – 175 гр.
- Вершки (33%) – 400 гр.
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
Вишнева начинка:
- Вишні без кісточки – 100 гр.
- Цукор – 70 гр.
- Кукурудзяний крохмаль – 25 гр.
- Вода – 30 гр.
Консервований ананас – 3 кільця
Ананасовий компот – 3-4 ст.л.
Корж. У діжу комбайна для збивання із насадкою вінчик кладемо яйця та цукор. Збиваємо суміш до побіління та збільшення в об’ємі 3-4 рази. На правильно збитій масі будуть залишатися сліди від вінчика.
В сито кладемо борошно, какао та розпушувач. Просіюємо сухі компоненти.
Трьома партіями вводимо борошно до яєчно суміші, щоразу силіконовою лопаткою вмішуючи суміш.
Духову шафу розігріваємо до 180 градусів Цельсія.
Тісто переливаємо у форму. У мене була керамічна, яку я нічим не змащувала.
Випікаємо 25-30 хв.
Готовий корж охолоджуємо до кімнатної температури.
Вишнева начинка. У сотейник кладемо вишню без кісточки (заморожену вишню – розморозити) та цукор. Ставимо на середній вогонь. Періодично помішуючи доводимо до кипіння.
Проварюємо кілька хвилин.
Кукурудзяний крохмаль розводимо водою.
Постійно помішуючи вишневий сироп, тоненькою цівкою додаємо крохмаль.
Варимо суміш постійно помішуючи до загусання. Начинку охолоджуємо до кімнатної температури.
Крем. У діжу для збивання кладемо всі компоненти. Збиваємо до твердих піків.
Збираємо торт. Глибоку миску перекладаємо харчовою плівкою.
Корж або нарізаємо квадратами довільної форми, або рвемо шматочками.
На дно форми кладемо порцію крему. Розподіляємо крем і на бока форми. Перекладаємо шматочками бісквіту. Просочуємо ананасовим компотом (десь 1 ст.л.) Додаємо порцію вишневої начинки та шматочки консервованого ананасу. Так повторюємо шар за шаром. Останній шар змащуємо кремом та накриваємо харчовою плівкою.
Ставимо у холодильну камеру на 6 годин для стабілізації.
Зверху можна прикрасити розтопленим шоколадом (50 гр. шоколаду+1 ст.л. кокосового масла) та підсмаженими пелюстками мигдалю.