Гордон Рамзі назвав цей брауні – найкращий у світі. Що ж перевіримо.
Перше, що мене здивувало — це вміст цукру: 150 г цукру та 120 г шоколаду на 60 г борошна.
Для американський рецептів такий вміст цукру норма, але чесно, я так багато не додавала цукру.
Щоб бути об’єктивною, я не могла не слідувати його рецепту. Оскільки скоротивши вміст цукру цей рецепт був би скоріше мій, ніж його.
Тому я зробила два брауні: суворо за його рецептом і за своїм (зменшивши цукор). Для двох рецептів я використала марку одного шоколаду та однаковий температурний режим.
В результаті я отримала два різні брауні.
Консистенція м’якоті у брауні з великим вмістом цукру дуже волога. Я б сказала, що він схожий на розплавлений шоколад. Смак шоколаду не відчувається, бо цукор його забиває. Натомість з’являється карамельний смак.
Брауні з меньшим вмістом цукру має сухі краї і вологу серединку. Шоколад яскраво проявляє себе у брані, розкриваючись на 100 відсотків.
Особисто мені більше сподобались брауні із меншим вмістом цукру. На фото саме вони.
Інгредієнти
Варіант 1
- Шоколад чорний – 120 гр.
- Масло – 100 гр.
- Цукор – 50 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – дрібка
- Борошно – 60 гр.
Варіант 2
- Шоколад чорний – 120 гр.
- Масло – 100 гр.
- Цукор – 150 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – дрібка Борошно – 60 гр.
Зауважу, що в рецепті немає розпушувача. Це не помилка.
Шоколад подрібнює, масло нарізаємо шматочками. Кладемо у глибок миску. Шоколад з масло розтоплюємо на водяній бані.
Масу охолоджуємо до кімнатної температури.
Додаємо цукор та перемішуємо силіконовою лопаткою.
По-одному вводимо яйця гарно вмішуючи лопаткою. Тут головне, щоб маса не збагатилась киснем, бо брауні – це не кекс.
Додаємо сіль та просіюємо борошно. Перемішуємо до об’єднання компонентів.
Форму змащуємо маслом. Дно форми можна застелити пергаментом. Виливаємо тісто.
Духову шафу розігріваємо до 180 градусів Цельсія. Випікаємо 30-35 хв. Якщо ви робите тісто за першим варіантом, то рекомендую. Після 20 хв випікання дістати форму. У тісто встромити шматочки шоколаду. Повернути до духової шафи.