Шпинатний торт — це ніжне втілення турботи й любові, яке зігріває з першого шматочка.
Його соковиті, м’які коржі, створені з додаванням шпинату, наче обіймають теплом. А кремова начинка з полуничним кулі та желе додає нотку радості. Цей торт — мов солодке нагадування про щирі емоції та душевний затишок.
Інгредієнти
Корж:
- Шпинат – 100 гр.
- Олія – 60 гр.
- Цедра половинки лимона
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Борошно – 150 гр.
- Розпушувач – 4 гр (1 ч.л.)
Крем:
- Маскарпоне – 250 гр.
- Вершки (33%) – 300 гр.
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
Желе – упаковка
Полуничне кулі:
- Полуниця – 150 гр.
- Цукор – 70 гр.
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.
- Вода – 30 гр.
Просочення:
- Молоко – 50 гр.
- Лікер Cointreau – 2 ст.л.
День 1.
Коржі. Шпинат помити та просушити. Цупкі стеблі видалити.
У чашу блендера кладемо сухий шпинат, олію та цедру лимону. Вмикаємо блендер на найбільшу швидкість та подрібнюємо суміш до пасто побідного стану.
У діжу комбайна для збивання із насадкою вінчик кладемо яйця та цукор. Збиваємо суміш до побіління та збільшення в об’ємі 3-4 рази. На правильно збитій масі будуть залишатися сліди від вінчика.
В сито кладемо борошно та розпушувач.
До збитої яєчної маси обережно по стінці діжі виливаємо шпинатну суміш. Силіконовою лопаткою об’єднуємо компоненти.
Просіюємо сухі компоненти. Трьома партіями вводимо борошно до яєчно-шпинатної суміші, щоразу силіконовою лопаткою вмішуючи суміш.
Дно форми діаметром 20 см застеляємо пергаментом, а боки змащуємо тонким шаром масла. Виливаємо тісто у форму.
Випікаємо корж у заздалегідь розігрітій духовій шафі 35 хв. Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної палички. Із середини тіста вона має виходити сухою.
Після випікання корж охолоджуємо до кімнатної температури та замотуємо у харчову плівку. Кладемо до холодильної камери на ніч для стабілізації.
Желе. Приготувати желе згідно інструкції на упаковці. Рекомендую, зменшити на 50 мл. води, щоб желе було стабільнішим.
Беремо кулінарне кільце діаметром 18 см. Дно обмотуємо харчовою плівкою. Спочатку виливаємо суміш, щоб покрила лише дно. Даємо час на застигання, а потім виливаємо залишок желе. Таким чином, маса желе не витече за бортики кільця.
Полуничне кюлі. Полуницю помити та висушити. У чашу блендеру додати полуницю та цукор. За допомогою погружного блендера зробити пюре.
Пюре вилити у сотейник та поставити на середній вогонь. Довести до закипання.
Кукурудзяний крохмаль розвести із водою. Перемішати до однорідності та додати до полуничного пюре. Постійно помішуючи силіконовою лопаткою по дну каструлі, варити 3 хв до загущення.
Якщо з якихось причин пюре не загусло або загусло не достатньо, то можна ще раз повторити етап із додаванням крохмалю, але вже меншим дозуванням.
Перекладаємо у тарілку та накриваємо харчовою плівкою в контакт. Зберігаємо у холодильній камері.
День 2.
Крем. Для крему збити міксером всі компоненти у стабільного стану.
Формування торта. Корж розрізаємо на три частини.
Перший шар коржа просочуємо тонким шаром молока та лікеру. Викладаємо приблизно 100 гр. крему, роблячи невеличкі кремові бортики. Зверху викладаємо застигле желе. Поверх желе – ще тонкий шар крему. Закриваємо другим шаром коржа.
Другий корж також просочуємо молоком та лікером. Викладаємо приблизно 200 гр. крему, роблячи кремові бортики. В середину викладаємо полуничне кулі. Накриваємо третім шаром коржа, який також просочуємо і покриваємо 50-70 гр. крему.
Боки торта обмотуємо ацетатною плівкою для торта та кулінарним кільцем. Ставимо у холодильну камеру на 2 години для стабілізації. Потім залишками крему вирівнюємо торт.