Ви знали, що більшість благ сучасного світу – це результат випадку чи, так би мовити, побічний ефект? Наприклад, у 1945 році Персі Спенсер, тестуючи магнетрон, помітив, що шоколадний батончик у його кишені розтанув. Це наштовхнуло його на думку, що мікрохвилі можуть швидко нагрівати їжу. Так ми отримали мікрохвильову піч.
Подібним чином світ отримав пеніцилін, суперклей, сахарин, рентгенівські промені, тефлон та багато інших відкриттів.
І цей кокосовий мусовий торт також є результататом випадку, а точніше — помилки.
Коли я робила кокосово-малиной торт, то до вершків із маскарпоне додала кокосове молоко. В результаті крем не збився. Він ледь-ледь загуснув. Засмучуватися не було коли, тому суміш я відставила до кращого часу, а потрібний мені крем переробила.
Консистенція помилково змішаної суміші була достатня для мусу. На свій ризик, я додала желатин і бінго, цей найніжніший мус вдався.
Інгредієнти
Кокосовий бісквіт:
- Молоко – 60 гр.
- Кокосова стружка — 10 гр.
- Масло – 20 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 40 гр.
- Борошно – 70 гр.
- Розпушувач – 4 гр.
Кокосовий мус:
- Маскарпоне – 130 гр.
- Вершки (33%) – 170 гр.
- Кокосове молоко – 30 гр.
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
- Желатин – 6 гр.
- Вода – 30 гр.
Кокосовий бісквіт. Молоко вливаємо у сотейник, додаємо кокосову стружку та масло. Масу кип’ятимо і одразу вимикаємо. Охолоджуємо до кімнатної температури. Зрідка помішуємо, щоб не утворилась на поверхні масляна плівка.
Збиваємо яйця з цукром у пишну піну 5 хвилин на великих обертах.
Не перестаючи збивати вводимо молочно-масляну масу тоненькою цівкою на бік діжи комбайну.
В ситі змішуємо борошно та розпушувач.
Cухі компоненти вводимо невеличкими порціями до рідких, вінчиком обережно вмішуючи.
Беремо форму діаметром 14 см. Застеляємо дно пергаментом. Виливаємо тісто і випікаємо розігрітій духовій шафі до 160 градусів Цельсія 35-40 хвилин.
Готовність коржа перевіряємо дерев’яною паличкою – із середини коржа вона має виходити сухою. Корж охолоджуємо до кімнатної температури.
Мус. Желатин заливаємо холодною водою. Залишаємо для набухання близько 20 хвилин.
До чаши для збивання кладемо вершки, маскарпоне та кокосове молоко. Збиваємо 4 хв. Має вийти суміш, яка схожа на сметану 15% або рідкіша.
Желатин топимо у мікрохвильовій печі 10-15 секунд до рідкого стану. Додаємо до мусу і одразу вінчиком перемішуємо.
Збираємо торт. Беремо кулінарне кільце діаметром 14 см, всередину уздовж бортика кладемо ацетатну плівку.
На дно форми кладемо корж та просочуємо його однією столовою ложкою кокосового молока. Зверху заливаємо шар мусу. Ставимо форму у холодильну камеру до застигання.
Декорувати торт можна збитими вершками.