Груші за цим рецептом у мене асоціюються із 19 століттям. Час балів, гарних суконь у грецькому стилі, химерних жіночих зачісок та милих записок від кавалерів.
Довгий дубовий стіл повністю сервірований посудом із найтоншої порцеляни. На перше подають суп, на друге – переспів з бруквою. У келихи щедро доливається червоне вино. На десерт подають груші. Офіціант у білих рукавичках тримає скляний вазон зі збитими вершками і, схилившись над гостем, додаємо повітряну хмаринку на тарілку до груш.
Іншими словами, груші та аристократичність є синонімами.
Інгредієнти
- Груші – 2 шт.
- Родзинки – 20 г
- Волоські горіхи – 3 шт.
- Вершкове масло – 10 г
- Цедра половини апельсину
- Коричневий цукор – 1 ст.
- Кориця
Для цієї страви підійдуть груші сорту конференція та лісова красуня – соковиті, але із щільною м’якоттю, які не зваряться у пюре за високих температур. Для начинки можна взяти будь-які сухофрукти та навіть сир.
Груші миємо та розрізаємо на дві половини. Забираємо кісточки біля груші. Перекладаємо їх у форму. Форму змащувати нічим не потрібно.
Вершкове масло імпульсами розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Волоські горіхи чистимо від шкаралупи. Подрібнюємо на маленькі шматочки.
В окремій мисці змішуємо цукор, родзинки, волоські горіхи та цедру апельсина. Додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Начиняємо масою груші. Зверху присипаємо корицею.
Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів за Цельсієм, на 30 хвилин.