Для меня любимый формат выпечки – кекс. Замешал все в одной миске и через 45 минут пылающий и благоухающий ароматом десерт уже готов.
У кекса всегда идеально мягко-плотная структура. Кусочек всегда удобно взять на работу или упаковать ребенку в школу.
В этот раз я решила попробовать добавить творог в тесто, а вкусовой добавкой стал сушенный инжир.
Результатом эксперимента я очень довольна. Творог придал кексу шелковистость и влажность, а семена сушенного инжира приятно потрескивают при жевании. Отдельный вкусовой акцент создает помадка на основе маскарпоне, а глаз радует, конечно, свежий и сочный инжир.
Если нет маскарпоне, то можно украсить сахарной пудрой, а можно и вовсе обойтись без помадки, потому что главная роль отведена кексу.
Інгредієнти
- Сливочное масло – 120 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Творог – 220 гр.
- Мука – 150 гр.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Ванильный сахар – 10 гр.
- Цедра одного лимона
- Сушенный инжир – 5 шт.
Помадка
- Маскарпоне – 30 гр.
- Сливки (33%) – 40 гр.
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
Сливочное масло комнатной температуры кладем в ковш планетарного комбайна с насадкой венчик. Добавляем сахар, ванильный сахар и цедру лимона. Взбиваем до пышности и осветления массы.
Не переставая взбивать, добавляем по одному яйца, хорошо их вмешивая в масляную смесь.
Меняем насадку на К-образную и к массе добавляем творог перетертый через сито, муку и разрыхлитель. Перемешиваем на средней скорости до объединения компонентов.
Сушенный инжир режем на мелкий кубик. Добавляем 1 ч.л. муки и обваливаем каждый кусочек, чтобы в готовом изделии инжир не упал на дно формы.
Добавляем кусочки инжира к тесту и перемешиваем.
Форму 26х10 смазываем кусочком сливочного масла (до 10 гр.). Кладем в форму тесто и разравниваем.
Выпекаем в разогретой духовки до 180 градусов Цельсия 40-45 минут.
Для помадки взбиваем маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Выкладываем помадку на остывший кекс. Можно украсить свежим инжиром.