Не триматиму інтригу і розкрию карти. Це чудовий чизкейк без випічки.
Мало хто з нас не любить напій мохіто. У ньому хороший контраст кислинки та солодощі, а м’ята ідеально освіжає та тонізує. У моєму десерті все це зберігається, але тільки обрамлено повітряною хмаринкою з крем-сиру. Хіба це не інтригує? Я прямо відчуваю, як ви переводите очі на другий абзац, щоб прочитати рецепт. І скажу я вам, правильно робите. Це варте того, щоб приготувати.
Інгредієнти
Основа
- Печиво – 185 г (маю добре кришитися, я використовувала печиво “До кави” Roshen)
- Вершкове масло – 80 г
Начинка
- Крем-сир – 500 г
- Вершки (33%) – 200 г
- Цукрова пудра – 70 г
- Лайм – 2 шт
- Листя м’яти – 10-15 листочків
- Желатин швидкорозчинний – 15 г
- Холодна вода – 6 ст.
Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі імпульсами.
Печиво товчемо в крихту. Можна в чаші комбайна або в ступці, або покласти печиво в щільний пакет, а потім качалкою по пакету добре пройтися.
Крихту та розтоплене масло з’єднуємо в глибокій мисці. Має вийти волога крихта, яка легко набуває форми м’ячика.
Отриману масу перекладаємо у форму кільце діаметром 22 см. Розподіляємо тісто спочатку на дно, а потім формуємо боки форми. Розрівнюємо руками або денцем від склянки. Забираємо в холодильник на 30 хвилин для застигання тіста.
Желатин заливаємо водою і даємо 5 хвилин для набухання. Потім розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і пульсами по 10 секунд. Даємо трохи охолонути до кімнатної температури, часом помішуючи, щоб желатин не схопився.
З двох лайма знімаємо цедру і видавлюємо сік. Листя м’яти дрібно ріжемо ножем.
У чаші для збивання кладемо крем-сир, вершки, сік та цедру лайма, цукрову пудру. Збиваємо ручним міксером до однорідності 4-5 хвилин. Потім, не припиняючи збивати, вливаємо желатин. Ще 30 секунд збиваємо.
Можна не додавати весь сік відразу, а частинами, щоби регулювати рівень кислоти десерту. Листя м’яти також можна зменшити або додати за бажанням. Дістаємо форму із холодильника. Заливаємо начинку та знову відправляємо в холодильник на 4-5 годин.