Мусові торти останнім часом стали трендом кондитерського мистецтва. Нічого складно у приготуванні їх немає, але вони досить затратні за часом, адже мусу потрібен час, щоб застигнути.
Торт неймовірно чудовий з прекрасною бісквітно-повітряною основою та шоколадним мусом. Щоб відтінити смак шоколаду, я додала, як начинку, стиглу вишню.
Інгредієнти
Шоколадна основа
- Борошно – 60 г
- Какао – 20 г
- Яйця – 2 шт (розмір С1)
- Цукор – 60 г
Шоколадний мус:
- Молоко – 100 гр
- Чорний шоколад – 100 г
- Вершки (33-35%) – 250 г
- Цукор – 50 г
- Желатин – 5 г
Вишня – 100 г
Для шоколадної основи яйця із цукром збиваємо міксером до утворення густої піни (хвилин 10).
З’єднуємо борошно та какао. Перемішуємо віночком сухі компоненти.
Партіями вмішуємо сухі компоненти у збиті яйця. Щоразу перемішуючи лопаткою. Робити це потрібно обережно, щоби яєчна маса не опала.
На деко кладемо пергаментний папір і викладаємо на нього суміш рівним шаром висотою в 1 см.
Корж випікаємо у розігрітій духовці до 180 градусів 10 хвилин. Після випікання дати бісквіту охолонути.
Для шоколадного мусу желатин замочуємо у воді. Вода має просто покрити желатин. І дати набрякнути.
Молоко доводимо до кипіння.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані. У гаряче молоко вводимо набряклий желатин. Ретельно перемішуємо, щоб розчин желатин розчинився. Якщо залишилися грудочки від желатину, молоко пропустити через сито.
Розтоплюємо шоколад на водяній бані та додаємо його до молока з желатином. Остуджуємо
Вершки збиваємо до твердих піків і додають партіями в охолоджену шоколадну суміш. Перемішуємо до однорідності.
Збираємо торт:
Для складання торта знадобиться кулінарне кільце або роз’ємна форма діаметром 13,5 см та висотою 7 см.
Вирізаємо з бісквітної основи кільце. З форми його не дістаємо.
На тісто викладаємо рівним шаром вишні без кісточки. Якщо вони були заморожені, попередньо розморожуємо і віджимаємо з них рідину.
Заливаємо шоколадною масою.
Залишаємо в холодильнику до застигання (близько 2-3 годин)